Achats / Fournisseurs

A l’issue de la Formation d’acheteur pour un snack, les stagiaires seront en mesure
– De comprendre l’importance de la sélection des fournisseurs en amont de tout projet.
– De fournir des outils d’analyse pour déterminer les critères de choix des fournisseurs, leur nombre, les performances attendues et vérifier a priori que le fournisseur saura atteindre les résultats recherchés.
– D’acquérir une vision tactique et stratégique de la relation fournisseur et auditer le fournisseur par rapport à ses attentes.

Cette formation s’adresse à toutes personnes en charge des achats pour un restaurant rapide.

2 jours

– La nécessité de la sélection des fournisseurs

– Rechercher, choisir le meilleur fournisseur

– Construire les outils d’évaluation des fournisseurs, mesurer les performances des fournisseurs et les engager dans une démarche de progrès

– Recherche de l’efficacité, rôle et importance des prévisions

Méthodes et procédures d’achat

– L’expression du besoin

– Le plan alimentaire : outil de base des prévisions

– Comment déterminer des prévisions de quantités fiables : les paramètres

– Connaissance des produits

– Le délai d’approvisionnement

– Connaissance des fournisseurs

– Connaissance des prix

– Les éléments de choix, le besoin interne

– Le métier du fournisseur

– La compétitivité, la logistique, la qualité, le service

– La solidité financière

La relation stratégique

– Poids relatif des partenaires, nombre de fournisseurs, opportunisme ou relation au long terme…

– Les méthodes de recherche de fournisseur

– Les méthodes d’enquêtes et de validation

– Questionnaires aux fournisseurs

– Preuves de l’aptitude industrielle

– Renseignements financiers

– Audits de site